Salada caprese

Mise en place

 Higienizar os vegetais. Temperar com sal, pimenta e o azeite, somente na hora do serviço

Servir

Plano de Ataque – Cozinha de Garde Manger

 Preparo das receitas: Unidade 1 – Salada caprese

Ingredientes

Tomate caqui maduro firme fatiado : 1 unidade

Mozzarela de búfala : 1 unidade

Manjericão fresco folhas: Q.B

Sal refinado Q.B

Pimenta do reino preta grão: Q.B

Azeite extra virgem: 30ml

Utensílios:

Tábua para cortar legumes, pano umido  faca de Chef.

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Higienizar os vegetais utilizando o hipoclorito

Temperar com sal, pimenta e o azeite. Somente na hora do serviço

Montagem: alternar 1 fatia de tomate, 1 fatia de mozzarela e uma folha de manjericão